Reteta bunicii de cozonac pufos. Trucul simplu utilizat de gospodinele din Romania

Mai sunt doar cateva zile pana la Craciun, iar gospodinele din Romania vor sa prepare cel mai delicios cozonac. Acest desert nu lipseste de pe masa de sarbatori si nu trebuie sa dam gres. In articolul de astazi, va prezentam reteta bunicii de cozonac pufos. Ingrediente si mod de preparare.

eNews24.ro va prezinta o reteta veche de cozonac cu nuca, numai buna de pus in practica pentru masa de Craciun. Gospodinele din Romania au intrat pe ultima suta de metri cu pregatirile pentru sarbatorile de iarna, iar reteta de astazi le va ajuta in prepararea desertului preferat in tara noastra.

Ingrediente cozonac pufos ca la bunica:

• 1 kilogram de faina
• 500 ml lapte cald
• 250 grame de zahar alb
• 100 grame unt la temperatura camerei
• 50 grame de drojdie
• 5 oua – se folosesc doar galbenusurile
• 2 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• coaja rasa de la o portocala
• sare

Ingrediente umplutura cozonac pufos ca la bunica:

• 250 grame miez de nuca macinata
• 100 grame de zahar
• 5 albusuri de ou
• 2 linguri de cacao
• esenta de rom
• sare

Mod de preparare cozonac pufos ca la bunica:

Se pune laptele la incalzit intr-o oala incapatoare, in care se vor adauga coaja rasa de lamaie, cea de portocala si cele doua plicuri de zahar vanilat, apoi se amesteca bine compozitia. Intr-un vas separat se bat galbenusurile cu cele 250 grame de zahar pana se dizolva complet. Se pregateste maiaua pentru cozonac din drojdia proaspata care se amesteca cu o lingurita de zahar pana se omogenizeaza. Peste maiaua se adauga 3 linguri de lapte cald si o lingura de faina si se amesteca.

Făina, cernută înainte, se pune într-un vas destul de mare și se adaugă în mijloc maiaua obținută anterior. Se frământă totul și se lasă la odihnit pentru 15 minute până când își dublează volumul. Se toarnă deasupra praful de sare, laptele încălzit și gălbenușurile amestecate dinainte cu zahăr. Totul trebuie să se omogenizeze bine. Se frământă întregul aluat pentru aproximativ 30 de minute. Se lasă totul la odihnit, într-un loc călduros. Vasul trebuie să fie acoperit.

Între timp se realizează compoziția. Albușurile se bat spumă împreună cu un praf de sare, apoi se toarnă treptat cele 100 grame de zahăr și se amestecă bine. Separat, se amestecă nuca măcinată cu două linguri de cacao și esența de rom. Se adaugă peste și albușurile spumă și se omogenizează totul.

Aluatul care s-a dospit se împarte în 4 părți egale, fiecare bucată fiind întinsă cu ajutorul unui sucitor. Deasupra se pune compoziție de nucă și se rulează totul cu grijă. Cozonacul împletit se pune în forma de copt, care a fost unsă cu puțin ulei și tapetată cu hârtie de copt
Fiecare cozonac se lasă la dospit încă 10-15 minute până își mai mărește volumul. Fiecare cozonac trebuie să fie uns cu un ou bătut și cu puțin zahăr.

Cuptorul trebuie să fie încins bine în prealabil. Tăvile cu cozonaci stau la cuptor pentru aproximativ o oră sau până când se rumenesc deasupra. Cozonacii se pot verifica și cu ajutorul unei scobitoare, la fel ca la prăjituri. Pont: Scobitoarea trebuie să fie curată, nu cu aluat pe ea, pentru a fi perfect făcut cozonacul. Aceștia se scot din tăvi și se lasă la răcit pe un grilaj. Cozonacii nu se taie niciodată când sunt fierbinți sau călduți.