Soția lui Tavi Clonda este una dintre vedetele de la noi care sunt pasionate și de gătit. Această rețetă de cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea este una dintre cele mai căutate de pe canalul ei de Youtube

Soția lui Tavi Clonda are câteva trucuri secrete pentru ca desertul să iasă perfect de fiecare dată. Cozonacul este poate fi făcut atât de Paște, cât și de Crăciun.

Rețetă cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea

Este simplu de făcut, dacă urmezi instrucțiunile pas cu pas. Ingredientele sunt ieftine și la îndemâna oricui, iar rezultatul va fi unul fabulos! Cu siguranță vei impresiona orice musafir pofticios de Crăciun!

Lista de ingrediente:

• 1 kg de făină
• 300 g de zahăr
• 250 g de nuci
• 7 ouă
• 100 ml ulei
• 50 g de unt
• zahăr pudră
• 14 g drojdie
• zahăr vanilat
• ciocolată
• lichior de cireșe amare – puteți pune orice lichior, după gust, dar să NU fie făcut cu țuică
• un praf de sare
• 400 ml lapte
• esență de vanilie
• esență de rom

Mod de preparare:

Unul dintre trucurile secrete folosite de Gabriela Cristea este faptul că toate ingredientele folosite trebuie să fie la temperatura camerei. De asemenea, trebuie să nu fie frig sau curent în camera în care se pregătesc cozonacii.

Laptele se încălzește până devine călduț. Dacă este fierbinte, se opărește drojdia. Peste drojdie se pun aproximativ 100 ml de lapte, o linguriță cu vârf de zahăr, se amestecă bine, apoi se pune puțină făină și se lasă deoparte.

Se pun trei ouă întregi și trei gălbenușuri, iar albușurile care rămân se folosesc la compoziția de umplutură. Peste ouă se pune restul de zahăr, esența de vanilie, esența de rom și zahărul vanilat. Se bat bine ouăle până compoziția se albește, apoi se incorporează amestecul cu drojdie lăsat mai devreme deoparte.

Se pun 350 ml de lapte și se mai păstrează puțin dacă este nevoie mai târziu. Se pune apoi jumătate din cantitatea de făină. Restul de făină se amestecă cu sarea și se adaugă mai târziu. Dacă punem din prima sarea peste drojdie, nu mai are loc reacția chimică ce face cozonacul pufos.

Se amestecă bine și cu restul de făină, se bate bine aluatul și se adaugă amestecul de ulei cu unt topit, turnat încet. Trebuie să lași să se incorporeze ingredientele înainte să mai torni din lichid, în timp ce frămânți bine.

Trucurile secrete pentru un desert perfect

Se modelează în formă de bilă, în timp ce se învârte aluatul. Dacă observi bășicuțe, înseamnă că este bătut bine. Este unul dintre trucurile pentru această rețetă de cozonac. Se strânge aluatul ca o bilă, se acoperă cu folie și se duce într-un cuptor încălzit la 40 de grade, unde se lasă pentru 30 de minute, ca să aibă prima creștere.

Se pune ulei pe blatul de lucru și pe palme, apoi se întinde aluatul cu mâna. Se împachetează și se pune la a doua dospire, cu o folie deasupra. Se împarte aluatul în trei bucăți pentru trei cozonaci.

Se formează niște bile și se lasă 10 minute deoparte până se face umplutura. Se iau cele trei albușuri de ou în care se pune un praf de sare și se bat spumă, apoi se pune zahăr pudră, 3-4 linguri cu vârf și se mai bat iar. Se adaugă nucile și ciocolata și se amestecă neapărat cu o paletă potrivită, de jos în sus ca să rămână spuma bătută bine.

Se pune iar ulei pe blat, se ia primul aluat pentru cozonac. Se întinde foaia, se unge cu umplutura, se taie în două și se fac două rulouri care se împletesc. Se repetă această operațiune și cu celelalte bucăți de aluat. Se pun în tăvi, se îmbracă în pungi de plastic și se pun înapoi în cuptorul încins la 40 de grade, pentru ultima dospire, aproximativ o oră și jumătate.

Se dă cuptorul la 200 de grade, până când se încinge. Se amestecă un gălbenuș de ou cu puțină sare și 2 linguri de lapte. Se ung cozonacii chiar înainte să fie puși la copt. Se bagă cozonacii și se reduce imediat temperatura până la 170-175 de grade Celsius. Se bagă la cuptor 25 de minute, fără să se umble la ei.

După 25 de minute, se scade temperatura la 160-165 de grade, iar peste cozonaci se pune folie de aluminiu sau foaie de copt. apoi se mai lasă cam 20 de minute. Se face o emulsie de apă cu zahăr pentru dat peste cozonaci când sunt gata. Dacă dorești, poți pune și decorațiuni peste, cu cocos sau bomboane.

Citește și:

Reteta de cozonac fara framantare. Ingredientele folosite de Jamila pentru masa de Craciun

Reteta de cozonac moldovenesc a Laurei Cosoi. Desertul perfect pentru masa de Craciun

Reteta Annei Lesko de cozonac pentru Craciun. Foloseste un ingredient secret

The post Rețetă cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea. Trucurile secrete pentru un desert perfect appeared first on eNews24.

Gospodinele se pregătesc de zor pentru Crăciun, dar multe se feresc de varianta clasică de cozonac frământat. Însă, acum poți face un cozonac fără frământare absolut delicios, dacă urmezi pas cu pas rețeta făcută de Jamila.

Este printre cei mai urmăriți bloggeri culinari din țara noastră, iar pe canalul ei de Youtube postează des rețete pe gustul tuturor. Pentru că s-a gândit și la cei care vor să aibă o masă bogată de Sărbători, dar fără să mai depună la fel de mult efort, Jamila a prezentat acum o rețetă de cozonac mai ușor de făcut decât varianta clasică.

Cozonac fără frământare – rețeta făcută de Jamila

Nu este deloc dificil să faci un cozonac pufos de fiecare dată, dacă urmezi cu strictețe pașii indicați de ea. Ingredientele sunt unele ușor de găsit în orice magazin, iar rezultatul îi va impresiona pe toți musafirii de Crăciun.

Lista de ingrediente – pentru aluat:

• 1 kg de făină Băneasa tip 000
• 200 g de unt topit
• 550 ml de lapte călduț
• 2 linguri de coajă rasă de lămâie
• 6 gălbenușuri
• 250 g de zahăr
• 2 linguri de coajă rasă de portocală
• 2 linguri de pastă de vanilie
• 15 g de drojdie uscată
• puțină sare

Lista de ingrediente – pentru umplutură cozonac fără frământare:

• 500 g de nucă măcinată
• 6 albușuri
• 200 g de zahăr pudră
• 50 g de cacao
• 250 g de rahat
• 200 g de stafide

Mod de preparare:

Pentru aluat se amestecă pe rând toate ingredientele, într-un bol mare. Se pun pe rând: laptele călduț, zahărul și drojdia. Se amestecă foarte bine cu un tel. Se adaugă apoi gălbenușurile. Unul dintre trucurile Jamilei este faptul că toate aceste ingrediente, în afară de lapte, trebuie să fie neapărat la temperatura camerei.

Rețetă cozonac fără frământare. Se pun apoi untul și aromele: coaja rasă de portocală, cea de lămâie și vanilia sau poți pune esențe în locul lor. Dacă nu ai unt la dispoziție poți înlocui cu uleiul. Se adaugă apoi făina cernută, ca să fie aerată. Așa iese un cozonac foarte pufos. Se amestecă totul bine cu o lingură, până se formează aluatul.

Se acoperă bolul și se lasă la crescut până își dublează volumul, apoi se ține în frigider pentru un interval de 12-24 de ore. Pentru cremă, se pun într-un bol mai mare nuca, cacao și zahăr pudră. Se amestecă foarte bine, se pun puțin câte puțin albușurile și se freacă totul până se face o cremă consistentă, explică Jamila.

Rețetă cozonac fără frământare. Se presară făină pe blatul de lucru și se împarte aluatul în 4 bucăți egale. Din acestea se vor obține doi cozonaci. Aluatul se întinde, se pune compoziția de cacao pe foaie și se întinde uniform umplutura. Peste se adaugă cubulețele de rahat și câteva stafide. Umplutura poate fi după gust. Se rulează strâns aluatul și apoi se face la fel și cu celelalte bucăți.

Rețetă cozonac fără frământare. Se iau rulourile câte două și se împletesc, apoi se pune cozonacul în tava unsă cu puțin ulei. Se mai lasă la dospit, la căldură, pentru o oră sau o oră și jumătate. Se dau la cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru aproximativ o oră. Se feliază după ce se mai răcesc.

Citește și:

Reteta pe care Andra Maruta o gateste constant. Poate fi un desert delicios pentru Craciun

Reteta de friptura frageda a lui chef Nicolai Tand. Secretul pentru masa de Craciun

Tort de biscuiți cu ciocolată. Cea mai simplă rețetă de desert fără coacere, pentru Crăciun

The post Cozonac fără frământare – rețeta făcută de Jamila. Trucul secret ca să iasă pufos de fiecare dată appeared first on eNews24.

Mai sunt doar câteva săptămâni până la sărbătorile de iarnă, dar gospodarii adevărați se pregătesc din timp. Astăzi îți prezentăm rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea.

Ce trucuri secrete folosește celebrul jurat de la Chefi la Cuțite pentru un desert tradițional de Crăciun? Așa iese un cozonac pufos și gustos, perfect pentru finalul de an.

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Desertul tradițional pentru Crăciun

Mulți se feresc de acest desert din cauză că pare complicat. Însă, poți face și tu un cozonac foarte ușor dacă respecți cu sfințenie lista de ingrediente și pașii recomandați de Sorin Bontea.

Așa faci cel mai pufos și mai savuros cozonac. Ai nevoie de ingrediente de calitate pentru un desert perfect.

Lista de ingrediente – pentru doi cozonaci:

• 1 kg făină
• 350 g zahăr
• 8 gălbenușuri
• coaja rasă de la o lămâie
• coaja rasă de la o portocală
• 50 ml de ulei
• 1/2 linguriță de sare
• 14 g de drojdie uscată
• o esență de vanilie
• un pachet de unt
• 1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
• 150 g de zahăr
• 8 albușuri
• 80 g cacao
• 250 g nucă pisată
• 25 ml esență de rom

Mod de preparare:

Într-un bol se pun făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală și se amestecă bine. Se face o o gaură în mijloc, unde se adaugă mai târziu alte ingrediente.

Gălbenușurile se amestecă bine cu sarea, apoi se topesc 150 de grame de unt. Se pune la încălzit o parte din lapte, în jur de 400 ml și se dizolvă zahărul în el. În gropița din bolul cu ingredientele uscate se adaugă ouăle amestecate cu sare, esența de vanilie și laptele în care s-a topit zahărul.

Se amestecă totul până când se face un aluat consistent. Separat, untul topit se amestecă și el cu uleiul. După ce coca a prins formă cum trebuie, se adaugă puțin câte puțin untul topit amestecat cu uleiul. Se frământă totul bine cu mâinile, până când se omogenizează.

Trucul secret al lui Sorin Bontea este foarte simplu. Dacă vrei să ai un cozonac fraged, pufos și frage, din care să se rupă fâșii, trebuie să frămânți de mai multe ori coca. În acest fel, va prinde mai mult aer. Se lasă aluatul deoparte să crească timp de o oră și jumătate.

Însă, la fiecare jumătate de oră, se mai frământă puțin și se împăturește la loc. În acest timp, poți pregăti umplutura de cozonac. Se bat spumă albușurile cu zahărul până se obține o bezea. Se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca se împarte în patru bucăți egale. Se întinde fiecare bucată de cocă în formă de dreptunghi și se întinde compoziția pe ele, după ce și umplutura a fost împărțită tot în mod egal în patru.

Din cele patru foi se fac patru rulouri, care se împletesc apoi câte două. Se unde tava cu ulei, se pune cozonacul, apoi se lasă în ea să mai crească timp de 45 de minute.

Se unge cozonacul pe deasupra cu un amestec făcut din ou și lapte. Dacă doriți, puteți să presărați și zahăr. Cozonacii se baga la cuptor la 170 de grade, pentru 50 de minute.

Citește și:

Reteta de cozonac pufos a lui Catalin Scarlatescu. Ingredientul secret folosit de juratul de la Chefi la cutite

Rețete cu carne de iepure. Recomandările lui Alexandru Comerzan, câștigătorul Chefi la Cuțite

Salata de Boeuf, trucul lui Florin Dumitrescu. Reteta celebrului bucatar de la Chefi la cutite

The post Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Trucul secret pentru un desert tradițional de Crăciun appeared first on eNews24.