Rețetă cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea. Trucurile secrete pentru un desert perfect

Soția lui Tavi Clonda este una dintre vedetele de la noi care sunt pasionate și de gătit. Această rețetă de cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea este una dintre cele mai căutate de pe canalul ei de Youtube

Soția lui Tavi Clonda are câteva trucuri secrete pentru ca desertul să iasă perfect de fiecare dată. Cozonacul este poate fi făcut atât de Paște, cât și de Crăciun.

Rețetă cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea

Este simplu de făcut, dacă urmezi instrucțiunile pas cu pas. Ingredientele sunt ieftine și la îndemâna oricui, iar rezultatul va fi unul fabulos! Cu siguranță vei impresiona orice musafir pofticios de Crăciun!

Lista de ingrediente:

• 1 kg de făină
• 300 g de zahăr
• 250 g de nuci
• 7 ouă
• 100 ml ulei
• 50 g de unt
• zahăr pudră
• 14 g drojdie
• zahăr vanilat
• ciocolată
• lichior de cireșe amare – puteți pune orice lichior, după gust, dar să NU fie făcut cu țuică
• un praf de sare
• 400 ml lapte
• esență de vanilie
• esență de rom

Mod de preparare:

Unul dintre trucurile secrete folosite de Gabriela Cristea este faptul că toate ingredientele folosite trebuie să fie la temperatura camerei. De asemenea, trebuie să nu fie frig sau curent în camera în care se pregătesc cozonacii.

Laptele se încălzește până devine călduț. Dacă este fierbinte, se opărește drojdia. Peste drojdie se pun aproximativ 100 ml de lapte, o linguriță cu vârf de zahăr, se amestecă bine, apoi se pune puțină făină și se lasă deoparte.

Se pun trei ouă întregi și trei gălbenușuri, iar albușurile care rămân se folosesc la compoziția de umplutură. Peste ouă se pune restul de zahăr, esența de vanilie, esența de rom și zahărul vanilat. Se bat bine ouăle până compoziția se albește, apoi se incorporează amestecul cu drojdie lăsat mai devreme deoparte.

Se pun 350 ml de lapte și se mai păstrează puțin dacă este nevoie mai târziu. Se pune apoi jumătate din cantitatea de făină. Restul de făină se amestecă cu sarea și se adaugă mai târziu. Dacă punem din prima sarea peste drojdie, nu mai are loc reacția chimică ce face cozonacul pufos.

Se amestecă bine și cu restul de făină, se bate bine aluatul și se adaugă amestecul de ulei cu unt topit, turnat încet. Trebuie să lași să se incorporeze ingredientele înainte să mai torni din lichid, în timp ce frămânți bine.

Trucurile secrete pentru un desert perfect

Se modelează în formă de bilă, în timp ce se învârte aluatul. Dacă observi bășicuțe, înseamnă că este bătut bine. Este unul dintre trucurile pentru această rețetă de cozonac. Se strânge aluatul ca o bilă, se acoperă cu folie și se duce într-un cuptor încălzit la 40 de grade, unde se lasă pentru 30 de minute, ca să aibă prima creștere.

Se pune ulei pe blatul de lucru și pe palme, apoi se întinde aluatul cu mâna. Se împachetează și se pune la a doua dospire, cu o folie deasupra. Se împarte aluatul în trei bucăți pentru trei cozonaci.

Se formează niște bile și se lasă 10 minute deoparte până se face umplutura. Se iau cele trei albușuri de ou în care se pune un praf de sare și se bat spumă, apoi se pune zahăr pudră, 3-4 linguri cu vârf și se mai bat iar. Se adaugă nucile și ciocolata și se amestecă neapărat cu o paletă potrivită, de jos în sus ca să rămână spuma bătută bine.

Se pune iar ulei pe blat, se ia primul aluat pentru cozonac. Se întinde foaia, se unge cu umplutura, se taie în două și se fac două rulouri care se împletesc. Se repetă această operațiune și cu celelalte bucăți de aluat. Se pun în tăvi, se îmbracă în pungi de plastic și se pun înapoi în cuptorul încins la 40 de grade, pentru ultima dospire, aproximativ o oră și jumătate.

Se dă cuptorul la 200 de grade, până când se încinge. Se amestecă un gălbenuș de ou cu puțină sare și 2 linguri de lapte. Se ung cozonacii chiar înainte să fie puși la copt. Se bagă cozonacii și se reduce imediat temperatura până la 170-175 de grade Celsius. Se bagă la cuptor 25 de minute, fără să se umble la ei.

După 25 de minute, se scade temperatura la 160-165 de grade, iar peste cozonaci se pune folie de aluminiu sau foaie de copt. apoi se mai lasă cam 20 de minute. Se face o emulsie de apă cu zahăr pentru dat peste cozonaci când sunt gata. Dacă dorești, poți pune și decorațiuni peste, cu cocos sau bomboane.

Citește și:

Reteta de cozonac fara framantare. Ingredientele folosite de Jamila pentru masa de Craciun

Reteta de cozonac moldovenesc a Laurei Cosoi. Desertul perfect pentru masa de Craciun

Reteta Annei Lesko de cozonac pentru Craciun. Foloseste un ingredient secret