Cozonac tradițional. Rețeta Sandei Marin pentru Crăciun. Secretul ca să iasă pufos

Astăzi îți prezentăm o rețetă de cozonac tradițional. Rețeta Sandei Marin pentru Crăciun este folosită de zeci de ani cu succes. Îți dorești să ai un desert pufos și delicios? Nimic mai simplu!

Acum îți dezvăluim toate secretele pe care trebuie să le respecți cu sfințenie. Dacă urmezi instrucțiunile pas cu pas, vei reuși să impresionezi pe toată lumea cu talentul tău culinar!

Sanda Marin sau Cecilia Maria Simionescu, așa cum se numea în realitate, era fiica lui Ion Simionescu, un academician renumit. Ea și-a publicat pentru prima oară cartea de bucate în anul 1936. De atunci, generații întregi îi reproduc rețetele savuroase.

Cozonac tradițional. Rețeta Sandei Marin pentru Crăciun

Sărbătorile parcă nu au farmec fără cozonac. Însă, cel cumpărat nu se va compara niciodată cu cel gătit chiar de tine. Mirosul, aspectul și gustul sunt clar superioare. Îți este teamă că nu poți să faci un desert perfect pentru Crăciun? Trebuie doar să urmezi instrucțiunile din rețeta faimoasei Sanda Marin.

Lista de ingrediente:

• 1 kg de făină,
• 7 gălbenușuri,
• 4 albușuri,
• 300 g zahăr,
• 250 g unt,
• 2 linguri de ulei,
• lapte cât se cere (circa1/2 litru),
• 1 lingură de rom,
• vanilie,
• 50 g drojdie,
• 1 linguriță rasă de sare.

Mod de preparare:

Drojdia se înmoaie cu puțin lapte călduț și puțin zahăr. Este foarte important ca acesta să nu fie fierbinte, altfel se opărește drojdia. Separat, se amestecă bine trei linguri de făină cu un pic de lapte clocotit, până când dispar toate cocoloașele.

Când se răcește destul, de adaugă primul amestec, cu drojdia, și se bate bine de tot până când apar niște bule mari. Se presară niște făină, nu multă, apoi se acoperă și se lasă la crescut.

Se freacă gălbenușurile cu sare, până se închid la culoare, apoi se amestecă bine cu zahărul turnat puțin câte puțin. Se freacă totul până când devine o cremă foarte spumoasă, conform Active News.

După ce crește plămădeala, se cerne restul de făină, se amestecă cu aceasta și se amestecă. Făina, la fel ca celelalte ingrediente, trebuie să fie la temperatura camerei.

Se amestecă în timp ce se mai adaugă puțin lapte călduț, gălbenușurile și albușurile bătute spumă. Se frământă aproximativ o jumătate de oră sau chiar mai mult, iar în acest timp aluatul se tot aduce spre mijloc. Se pun apoi romul, vanilia, iar uleiul și untul topit se toarnă câte puțin. În cazul în care aluatul rămâne încă prea tare, se mai completează cu puțin din laptele călduț.

Secretul ca să iasă pufos

Se lasă iar aluatul la crescut timp de câteva ore. După ce a crescut destul, se ung mâinile cu unt sau ulei, se pune făină pe blatul de lucru și se împarte coca în bucăți egale. Acestea se rulează și se pun în formele de cozonac tradițional, unse în prealabil cu unt. Mare atenție la trucurile secrete folosite de Sanda Marin! Coca nu trebuie să ajungă la jumătatea formei, altfel nu va avea destul loc să crească.

Se mai lasă o vreme la crescut, înainte să se pună în cuptor. Se ung cozonacii cu ou și se pun deasupra zahăr, nuci, stafide, după gust. Se bagă apoi tăvile la cuptor, unde se țin aproximativ o oră, la foc potrivit. După ce se coc, se scot din forme și se lasă să se răcească într-un loc în care nu este nici frig, nici curent.

Dacă dorești să ai și ceva în interior, poți spăla și usca cu un șervețel stafide, pe care să le adaugi atunci când frămânți bine aluatul. Poftă bună!

Citește și:

Rețetă cozonac cu nucă și ciocolată făcut de Gabriela Cristea. Trucurile secrete pentru un desert perfect

Reteta de cozonac fara framantare. Ingredientele folosite de Jamila pentru masa de Craciun

Ce este interzis să faci în Ajunul Crăciunului. Păcat mare dacă încalci aceste reguli! Vei avea ghinion tot anul