Cine a adus sarmalele în România. Istoria și rețeta preparatului preferat de români

Sarmalele sunt unul dintre cele mai populare și iubite preparate tradiționale din bucătăria românească. Acestea sunt făcute din frunze de varză sau de viță de vie umplute cu un amestec de orez, carne tocată, ceapă, usturoi și diverse condimente, fierte apoi într-un sos de roșii. Gustul bogat și textura delicioasă fac din sarmale unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din România.

Originea sarmalelor este incertă, dar se crede că acestea au fost aduse în România de turcii otomani în secolul al XV-lea. În timp, sarmalele au devenit un fel de mâncare tradițional românesc și au fost adaptate la gusturile locale, devenind un preparat specific bucătăriei românești.

Frunzele de varză sau de viță de vie sunt curățate și opărite înainte de a fi umplute cu amestecul de carne și orez. Condimentele adăugate la umplutură variază de la rețetă la rețetă și de la regiune la regiune, dar cele mai comune sunt piperul, cimbrul, foile de dafin și sarea. Sosul de roșii în care sunt fierte sarmalele este preparat din roșii proaspete sau conservate, ceapă, usturoi și condimente.

Sarmalele sunt de obicei servite cu mămăligă sau cu cartofi fierți și smântână. Acestea pot fi consumate atât în timpul sărbătorilor, cât și în timpul anului, fiind un fel de mâncare foarte apreciat în toate regiunile țării.

Există o varietate de rețete de sarmale, cu umpluturi diferite, cum ar fi sarmalele cu ciuperci sau sarmalele vegetariene. De asemenea, sarmalele pot fi preparate și în variante mai ușoare, fără carne sau cu carne slabă, pentru cei care doresc să aibă o alimentație mai sănătoasă.

Iată o rețetă tradițională de sarmale românești, pentru aproximativ 8-10 porții:

Ingrediente:

• 1 varză mare sau frunze de viță de vie (aproximativ 50-60 bucăți)
• 500 g carne tocată (porc și vită)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 1 cană de orez
• 1 lingură de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 1 cană de sos de roșii
• 1 ceașcă de apă

Instrucțiuni:

1. Dacă folosiți frunze de viță de vie, acestea trebuie să fie opărite timp de 5-10 minute în apă fierbinte, apoi clătite cu apă rece și tăiate tulpinile.
2. Pentru varza acră, scoateți cu grijă frunzele exterioare ale varzei și tăiați-le tulpinile groase. Opăriți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
3. Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit, orezul, sare, piper și cimbru.
4. Luați frunzele de varză sau frunzele de viță de vie și puneți aproximativ o lingură din amestecul de carne în mijlocul fiecărei frunze.
5. Rulați frunzele în jurul amestecului de carne, asigurându-vă că marginile sunt bine închise.
6. Într-o oală mare, așezați sarmalele cu partea de sus în jos. Adăugați foi de dafin, sos de roșii și apă până la nivelul sarmalelor.
7. Lăsați sarmalele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, sau până când orezul este gătit și varza este moale.

Sarmalele pot fi servite cu mămăligă și smântână, sau cu cartofi fierți și legume. Sperăm să vă bucurați de această rețetă tradițională de sarmale românești!