Gospodinele din Romania au intrat pe ultima suta de metri cu pregatirile pentru Craciun. Bineinteles, de pe masa nu poate lipsi celebrul cozonac, iar astazi va prezentam reteta de cozonac moldovenesc a Laurei Cosoi.

Luara Cosoi este una dintre cele mai cunoscute vedete din Romania, iar pasiunea sa pentru gatit a facut-o si mai apreciata de gospodine. In urma cu cativa ani, fosta iubita a lui Smiley a lansat o carte de gatit intitulata Ramai la masa.

Vedeta este din Iasi, iar mai jos va prezentam reteta de cozonac moldovenesc pe care o prepara Laura Cosoi.

Ingresiente cozonac moldovenesc:

Aluat:

• 1 kg de faina
• 5 galbenusuri de ou
• 300 gr zahar
• 250 gr unt sau margarina
• 500 ml lapte
• 40 gr drojdie
• esenta de rom
• esenta de lamaie
• un praf de sare

Umplutura:

• 5 albusuri de ou
• 5, 6 linguri de zahar
• 3, 4 linguri de cacao
• esenta de rom
• 2 cani de nuci macinate
• 300 gr de rahat

Mod de preparare cozonac moldovenesc:

Aluatul. Se face maiaua amestecand drojdia cu 2 linguri de zahar, 100 ml lapte si 1 lingura de faina si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul.

Untul se topeste si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Se pune faina intr-un vas mai mare, se face o adancitura in mijloc si se pun: maiaua, galbenusurile care au fost batute bine cu putina sare, esenta de rom si de lamaie si restul de lapte (care a fost incalzit si s-a adaugat zaharul, amestecand pana se dizolvarea complete).

Toate acestea se  amesteca usor pana la incorporarea completa. Se adauga apoi untul topit, putin cate putin, impaturind aluatul si framantandu-l energic, timp de 30 minute. Se lasa apoi la dospit pana isi dubleaza volumul.

Umplutura: Se bat albusurile cu zaharul, pana devin o spuma tare. Se adauga nuci, cacao, rahat si esenta de rom.

Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in 6 bile egale. Fiecare se intinde in foaie subtire, se umple cu crema de nuci si se ruleaza. Sulurile obtinute se impletesc intre ele, trei cate trei, formand doi cozonaci. Cozonacii se pun in tavi tapetate cu hartie de copt, se ung deasupra cu ou batut si se presara cu zahar vanilat. Se lasa sa creasca si in tava inca 10-15 minute, apoi se coc, in cuptorul incins inainte la 180 de grade, timp de aproximativ 45 minute.

The post Reteta de cozonac moldovenesc a Laurei Cosoi. Desertul perfect pentru masa de Craciun appeared first on eNews24.

Mai sunt doar cateva zile pana la Craciun, iar gospodinele din Romania vor sa prepare cel mai delicios cozonac. Acest desert nu lipseste de pe masa de sarbatori si nu trebuie sa dam gres. In articolul de astazi, va prezentam reteta bunicii de cozonac pufos. Ingrediente si mod de preparare.

eNews24.ro va prezinta o reteta veche de cozonac cu nuca, numai buna de pus in practica pentru masa de Craciun. Gospodinele din Romania au intrat pe ultima suta de metri cu pregatirile pentru sarbatorile de iarna, iar reteta de astazi le va ajuta in prepararea desertului preferat in tara noastra.

Ingrediente cozonac pufos ca la bunica:

• 1 kilogram de faina
• 500 ml lapte cald
• 250 grame de zahar alb
• 100 grame unt la temperatura camerei
• 50 grame de drojdie
• 5 oua – se folosesc doar galbenusurile
• 2 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• coaja rasa de la o portocala
• sare

Ingrediente umplutura cozonac pufos ca la bunica:

• 250 grame miez de nuca macinata
• 100 grame de zahar
• 5 albusuri de ou
• 2 linguri de cacao
• esenta de rom
• sare

Mod de preparare cozonac pufos ca la bunica:

Se pune laptele la incalzit intr-o oala incapatoare, in care se vor adauga coaja rasa de lamaie, cea de portocala si cele doua plicuri de zahar vanilat, apoi se amesteca bine compozitia. Intr-un vas separat se bat galbenusurile cu cele 250 grame de zahar pana se dizolva complet. Se pregateste maiaua pentru cozonac din drojdia proaspata care se amesteca cu o lingurita de zahar pana se omogenizeaza. Peste maiaua se adauga 3 linguri de lapte cald si o lingura de faina si se amesteca.

Făina, cernută înainte, se pune într-un vas destul de mare și se adaugă în mijloc maiaua obținută anterior. Se frământă totul și se lasă la odihnit pentru 15 minute până când își dublează volumul. Se toarnă deasupra praful de sare, laptele încălzit și gălbenușurile amestecate dinainte cu zahăr. Totul trebuie să se omogenizeze bine. Se frământă întregul aluat pentru aproximativ 30 de minute. Se lasă totul la odihnit, într-un loc călduros. Vasul trebuie să fie acoperit.

Între timp se realizează compoziția. Albușurile se bat spumă împreună cu un praf de sare, apoi se toarnă treptat cele 100 grame de zahăr și se amestecă bine. Separat, se amestecă nuca măcinată cu două linguri de cacao și esența de rom. Se adaugă peste și albușurile spumă și se omogenizează totul.

Aluatul care s-a dospit se împarte în 4 părți egale, fiecare bucată fiind întinsă cu ajutorul unui sucitor. Deasupra se pune compoziție de nucă și se rulează totul cu grijă. Cozonacul împletit se pune în forma de copt, care a fost unsă cu puțin ulei și tapetată cu hârtie de copt
Fiecare cozonac se lasă la dospit încă 10-15 minute până își mai mărește volumul. Fiecare cozonac trebuie să fie uns cu un ou bătut și cu puțin zahăr.

Cuptorul trebuie să fie încins bine în prealabil. Tăvile cu cozonaci stau la cuptor pentru aproximativ o oră sau până când se rumenesc deasupra. Cozonacii se pot verifica și cu ajutorul unei scobitoare, la fel ca la prăjituri. Pont: Scobitoarea trebuie să fie curată, nu cu aluat pe ea, pentru a fi perfect făcut cozonacul. Aceștia se scot din tăvi și se lasă la răcit pe un grilaj. Cozonacii nu se taie niciodată când sunt fierbinți sau călduți.

The post Reteta bunicii de cozonac pufos. Trucul simplu utilizat de gospodinele din Romania appeared first on eNews24.

Mai sunt doar câteva săptămâni până la sărbătorile de iarnă, dar gospodarii adevărați se pregătesc din timp. Astăzi îți prezentăm rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea.

Ce trucuri secrete folosește celebrul jurat de la Chefi la Cuțite pentru un desert tradițional de Crăciun? Așa iese un cozonac pufos și gustos, perfect pentru finalul de an.

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Desertul tradițional pentru Crăciun

Mulți se feresc de acest desert din cauză că pare complicat. Însă, poți face și tu un cozonac foarte ușor dacă respecți cu sfințenie lista de ingrediente și pașii recomandați de Sorin Bontea.

Așa faci cel mai pufos și mai savuros cozonac. Ai nevoie de ingrediente de calitate pentru un desert perfect.

Lista de ingrediente – pentru doi cozonaci:

• 1 kg făină
• 350 g zahăr
• 8 gălbenușuri
• coaja rasă de la o lămâie
• coaja rasă de la o portocală
• 50 ml de ulei
• 1/2 linguriță de sare
• 14 g de drojdie uscată
• o esență de vanilie
• un pachet de unt
• 1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
• 150 g de zahăr
• 8 albușuri
• 80 g cacao
• 250 g nucă pisată
• 25 ml esență de rom

Mod de preparare:

Într-un bol se pun făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală și se amestecă bine. Se face o o gaură în mijloc, unde se adaugă mai târziu alte ingrediente.

Gălbenușurile se amestecă bine cu sarea, apoi se topesc 150 de grame de unt. Se pune la încălzit o parte din lapte, în jur de 400 ml și se dizolvă zahărul în el. În gropița din bolul cu ingredientele uscate se adaugă ouăle amestecate cu sare, esența de vanilie și laptele în care s-a topit zahărul.

Se amestecă totul până când se face un aluat consistent. Separat, untul topit se amestecă și el cu uleiul. După ce coca a prins formă cum trebuie, se adaugă puțin câte puțin untul topit amestecat cu uleiul. Se frământă totul bine cu mâinile, până când se omogenizează.

Trucul secret al lui Sorin Bontea este foarte simplu. Dacă vrei să ai un cozonac fraged, pufos și frage, din care să se rupă fâșii, trebuie să frămânți de mai multe ori coca. În acest fel, va prinde mai mult aer. Se lasă aluatul deoparte să crească timp de o oră și jumătate.

Însă, la fiecare jumătate de oră, se mai frământă puțin și se împăturește la loc. În acest timp, poți pregăti umplutura de cozonac. Se bat spumă albușurile cu zahărul până se obține o bezea. Se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca se împarte în patru bucăți egale. Se întinde fiecare bucată de cocă în formă de dreptunghi și se întinde compoziția pe ele, după ce și umplutura a fost împărțită tot în mod egal în patru.

Din cele patru foi se fac patru rulouri, care se împletesc apoi câte două. Se unde tava cu ulei, se pune cozonacul, apoi se lasă în ea să mai crească timp de 45 de minute.

Se unge cozonacul pe deasupra cu un amestec făcut din ou și lapte. Dacă doriți, puteți să presărați și zahăr. Cozonacii se baga la cuptor la 170 de grade, pentru 50 de minute.

Citește și:

Reteta de cozonac pufos a lui Catalin Scarlatescu. Ingredientul secret folosit de juratul de la Chefi la cutite

Rețete cu carne de iepure. Recomandările lui Alexandru Comerzan, câștigătorul Chefi la Cuțite

Salata de Boeuf, trucul lui Florin Dumitrescu. Reteta celebrului bucatar de la Chefi la cutite

The post Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Trucul secret pentru un desert tradițional de Crăciun appeared first on eNews24.