Suntem deja in a doua zi a anului 2022, iar in toate gospodariile din Romania au ramas foarte multe preparate neconsumate de la sarbatori. Nu le aruncati. Daca sarmalele si carnatii pot fi congelati, cozonacul poate fi transformat intr-un desert delocios.

Putina lume isi imagina ca un banal cozonac uscat ramas dupa masa de Craciun si Revelion poate fi transformat intr-un desert de te lingi pe degete. Alexandru Citu, fost concurent la MasterChef, a dezvaluit propria reteta de fondant cu cozonac. Nu este deloc complicat si totul se face in 10 pasi.

Ingrediente fondant cu cozonac (2 portii):

• 100 grame cozonac uscat
• 160 grame ciocolata neagra 65 % + cacao
• 100 ml lapte
• 30 g faina
• 1 varf de cutit de sare
• 150 grame zahar
• 4 galbenusuri
• 4 albusuri
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 25 grame de unt
• cacao pentru tapetat

Mod de preparare fondant cu cozonac:

1. Se tapeteaza doua vase Ramekin cu unt si cacao si se introduc la congelator. Ele trebuie unse de jos in sus ca si cand se incearca sa se impinga prajitura sa creasca.

2. Pasul doi este sa se tempereze ciocolata la Bain Marie impreuna cu untul. Se lasa apoi la racit. Intre timp, intr-un pahar se amesteca 100 ml lapte rece cu 30 grame de faiana, pana se obtine o compozitie omogena. Apoi se pune compozitia obtinuta pe un foc mic, amestecand constant cu un tel, pentru a se evita formarea cocoloaselor.

3. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenurile se amesteca cu zaharul, pana ce acesta se topeste, ca mai apoi sa se puna la Bain Marie, peste amestecul de ciocolata si unt. Se amesteca pana ce crema incepe sa se inchege.

4. Dupa ce laptele si faina s-au inchegat, asemenea unui sos Bechamel, le transferam peste compozitia de ciocolata, unt, galbenusuri si zahar.

5. Pasul urmator este sa luati compozitia de la Bain Marie si dati pe razatoare cozonacul si incorporati-l. Intre timp se bat albusurile cu o lingura de zeama de lamaie si un varf de cutit de sare.

6. Albusul batut spuma trebuie incorporat pe loc, pentru a se evita creponarea. Se incorporeaza peste prima compozitie in felul urmator: prima jumatate o amestecam, iar a doua jumatate o impaturim. Impaturirea se face de jos in sus, caratand bine marginile vasului. Trebuie sa aveti grija sa nu amestecati, toata tehnica este sa se pastreze aerul format in albusuri.

7. Compozitia obtinuta se toarna in vasul Ramekine. Aveti grija mereu sa o turnati drept si sa nu murdariti vasul la exterior. Ii mai lasati un centimetru liber pana in varful vasului, iar dupa ce am umplut fiecare vas in parte, acoperim fundul fiecaruia si il lovim de masa de cateva ori pentru ca acesta compozitie sa se aseze mai bine. Apoi luam un servetel, invelim degetul aratator in el si ii facem un canal circular.

8. Urmatorul pas este sa introducem vasul la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Pentru a fi siguri ca nu se arde, puteti privi pe geamul cuptorului si cand compozitia a crescut inca o jumatate, inseamna ca este gata. Este important sa nu deschideti usa cuptorului sub nicio forma pentru ca altfel se vor desumfla.

9. Un fondant gatit corect are un diametru de 2 centimetri crusta, iar din interior curge ciocolata.

10. Fondantul cu cozonac se consuma imediat ce l-ati scos din cuptor. Unii il prefera cu inghetata.

The post Ai ramas cu cozonac uscat dupa Craciun si Revelion? Transforma-l intr-un desert delicios by Chef Alex Citu appeared first on eNews24.